Henkilökohtaiset ravitsemisstrategiat optimaalisen terveyden ja sairauksien ehkäisyn tukemiseksi

Siirry osioon

• Henkilökohtaiseen ravitsemukseen perehtyminen
• Ruuan prosessointi vs. koostumus
• Maailmanlaajuiset kestävyyshaasteet
• Käytännön ruokavaliotesimerkit
• Terveyden ja ympäristön yhdistäminen
• Koko tekstitys

Henkilökohtaiseen ravitsemukseen perehtyminen

Lääketieteen tohtori Pier Mannucci määrittelee henkilökohtaisen ravitsemuksen ruokavalion mukauttamisena yksilön terveysriskeihin ja diagnooseihin. Hän esittää kliinisen esimerkin 60-vuotiaasta potilaasta, jolla on varhaisia metabolisen oireyhtymän merkkejä. Potilas siirtyi aktiivisesti lihapitoisesta ruokavaliosta lähes kasvispitoiseen. Tohtori Mannucci korostaa, että tällaiset ruokavaliosäätöt edustavat tehokasta ensisijaista ehkäisyä. Henkilökohtainen ravitsemus kohdistaa synnynnäisiin geneettisiin riskeihin tietoisin ruokavalintoihin.

Ruuan prosessointi vs. koostumus

Lääketieteen tohtori Pier Mannucci väittää, että ruuan prosessointi aiheuttaa suurempia terveysriskejä kuin makroravinteiden pitoisuus. Hän selittää, että prosessoinnin aikana tapahtuva hapettuminen muodostaa haitallisia yhdisteitä muuten turvallisista aineksista. Haastattelu lääketieteen tohtori Anton Titovin kanssa paljastaa, että luonnolliset rasvapitoiset ruoat, kuten perinteinen jugurtti, voivat olla hyödyllisiä. Tohtori Mannucci neuvoo potilaita keskittymään täysruoka-aineisiin pakattujen ruokien etiketin sijaan. Tämä lähestymistapa välttää yliprosessoitujen tuotteiden sudenkuopat, jotka hallitsevat nykypäivän ruokavaliota.

Maailmanlaajuiset kestävyyshaasteet

Lääketieteen tohtori Pier Mannucci yhdistää henkilökohtaisen ravitsemuksen planeetan terveyteen 10 miljardin ihmisen lähestyessä. Hän huomauttaa, että ruoantuotanto jo nyt aiheuttaa metsäkadon Brasiliassa, Intiassa ja Indonesiassa. Maatalouden laajentuminen ja eläinten kasvatus osallistuvat merkittävästi ilmansaasteisiin ammoniakkipäästöjen kautta. Tohtori Mannucci korostaa, että kestävä ravitsemus tasapainottaa ihmisterveyden ympäristön kantokyvyn kanssa. Tämä kaksitahoinen painopiste on välttämätön pitkän aikavälin maailmanlaajuisen ruokaturvan kannalta.

Käytännön ruokavaliotesimerkit

Lääketieteen tohtori Pier Mannucci käyttää välimerenruokavaliota havainnollistaakseen terveellistä rasvan käyttöä. Perinteiset kreikkalaiset ja turkkilaiset jugurtit sisältävät hyödyllisiä rasvoja huolimatta korkeasta rasvapitoisuudesta. Hän vertaa näitä prosessoituihin vähärasvaisiin vaihtoehtoihin, jotka sisältävät säilöntäaineita ja lisäaineita. Tohtori Mannucci kertoo lääketieteen tohtori Anton Titoville, että palmuöljy itsessään ei ole luonnostaan vaarallista – sen prosessointi ja ympäristövaikutukset aiheuttavat ongelmia. Nämä esimerkit osoittavat, kuinka kulttuuriset ruokatavat usein vastaavat optimaalista ravitsemustiedettä.

Terveyden ja ympäristön yhdistäminen

Lääketieteen tohtori Pier Mannucci kannattaa integroitua lähestymistapaa ravitsemukseen, joka huomioi sekä henkilökohtaisen että planeetan terveyden. Hän korostaa, että mikään yksittäinen ruokakategoria ei ole universaali syypää terveysongelmiin. Tasapainoinen vähän prosessoitujen ruokien kulutus muodostaa kestävien syömiskäyttäytymisten perustan. Tohtori Mannuccin keskustelu lääketieteen tohtori Anton Titovin kanssa päättelee, että satunnaiset herkuttelut aiheuttavat vähäisen riskin, kun kokonaisvaltainen ruokavalion laatu pysyy korkeana. Tämä kokonaisvaltainen näkökulma käsittelee yksilön hyvinvointia samalla tunnustaen maailmanlaajuisia ruokajärjestelmän haasteita.

Koko tekstitys

Lääketieteen tohtori Anton Titov: Käsittelit kestävää ja henkilökohtaista ravitsemusta viimeisimmässä katsauksessasi. Puhuit tarkkaravitsemuksesta, joka on osa täsmälääketiedettä. Mikä on tarkkaravitsemus eli henkilökohtainen ravitsemus? Kuinka tehdä maailmanlaajuisesta ravitsemuksesta kestävää?

Lääketieteen tohtori Pier Mannucci: Minun on tunnustettava, että tarkkaravitsemus on hieman muotia. Tämä termi kehitettiin alalla, koska se on nyt erittäin suosittua. Mutta varmasti sanoisin, että termi henkilökohtainen ravitsemus on todennäköisesti helpommin ymmärrettävä. Sitä kaikki sairaudesta kärsivät tai riskitekijöitä omaavat tekevät. Me kaikki pyrimme muuttamaan ravitsemustamme, erityisesti sairaat henkilöt tai sairausriskiä kantavat. Myös terveet henkilöt pyrkivät muuttamaan päivittäistä ruokavaliotaan riskitekijöistään riippuen.

Annan teille esimerkin. Eilen näin yksityisvastaanotollani henkilön. Kyseessä oli 60-vuotias erittäin terve henkilö. Hänellä ei ollut ongelmia, mutta laboratoriotutkimukset osoittivat, että hänellä on riski metaboliseen oireyhtymään. Hänellä on erittäin korkea kolesteroli, rajan korkea virtsahappo- ja verensokeritaso. Joten hänellä on tavallaan metabolisen oireyhtymän varhaisvaihe.

Tämä henkilö ymmärsi ongelman. Hän oli tottunut soittamaan minulle Italian alueelta, jossa ruoka perustuu pääasiassa eläinruokaan eli lihaan. He ovat suuria lihankuluttajia. Hän siirtyi lähes kasvisruokavalioon. Tämä on mielestäni tyypillinen esimerkki henkilökohtaisesta ravitsemuksesta.

Hän sanoi: "Olen todella aito kasvissyöjä," joitakin poikkeuksia lukuun ottamatta, koska esimerkiksi hän söi kalaa silloin tällöin, mikä on hyvä asia. Mutta hän päätti itse tehdä tämän. Joten voisin sanoa vain hyvin vähän. Hän harrastaa myös paljon liikuntaa, 10 000 askelta päivittäin. Se on tyypillinen esimerkki siitä, kuinka ensisijainen ehkäisy on erittäin tehokasta, jopa riskitekijöitä omaavilla henkilöillä.

Heidän riskinsä ovat todennäköisesti synnynnäisiä perinnöllisyydestään, koska kolesteroli johtuu pääasiassa perinnöllisyydestä eikä ruokavaliosta. Joten se on henkilökohtaisen ravitsemuksen tilanne. Se on tyypillinen esimerkki henkilökohtaisesta ravitsemuksesta. Tämä henkilö on oikeassa valitessaan syödä paljon vihanneksia, paljon hedelmiä ja vähentää dramaattisesti lihan tai prosessoidun ruuan kulutusta. Sen sijaan hän käyttää paljon kalaa.

Tämä ei koske vain tarkkuutta tai henkilökohtaista ravitsemusta, joka on tietysti helppo ymmärtää. Se on kestävyysongelma. Koska maapallo laajenee, hyvin pian ihmisiä on 10 miljardia. Ja sitten ruuan lähteet ovat tulossa erittäin hatariksi.

Se on myös siksi, että ruuan tuottamiseksi, jopa kasvispohjaista ruokaa, on tuhottava metsiä, mikä on ongelma Brasiliassa, Intiassa ja Kiinassa, Indonesiassa. Sanoisin, että erityisesti Kiinassa, ainakin periaatteessa, ihmiset ovat oppineet. Ja nyt ihmiset lisäävät metsitystä omassa maassaan, mikä ei tapahdu esimerkiksi Brasiliassa. Ja tämä koskee myös maiamme, Euroopan maita, ehkä ei alkuperäismaassasi Venäjällä. Mutta olen varma, että joissakin osissa Venäjää tämä on myös ongelma.

Joten mitä opin suhteellisen tuoreessa kiinnostuksessani ravitsemusta kohtaan on tämä. Sillä ei ole niin paljon väliä ruuan koostumus. Hiilihydraatit, sokeri, rasvat ja proteiinit eivät ole itsessään syypäitä. Joten ei ole järkevää tarkastella ruuan koostumusta, koska huomaat, että ruoassa on paljon hiilihydraatteja.

Hiilihydraatit ovat vaarallisia vain, kun ne ovat sokeria. Se aiheuttaa nopean glykemian nousun, erittäin korkean glykemisen indeksin. Mutta hyvissä ruoissa on myös hiilihydraatteja, kuten vihanneksissa ja hedelmissä. Ja nämä eivät ole haitallisia. Joten tapa tarkastella ruuan koostumusta ruokamerkinnoissa, jotka on annettu monille supermarketeista ostettaville ruoille, on naurettavaa.

Tärkeää on se, mitä syömme. Joten se on makrokoostumus siitä, mitä syöt. Ja sitten se riippuu siitä, onko syömäsi prosessoitua vai ei. Näin on, koska prosessointi enemmän kuin aineosat aiheuttaa ruuan vaarat.

Esimerkiksi prosessointi johtaa kolesterolin hapettumiseen, öljyn hapettumiseen, jotka eivät itsessään ole vaarallisia. Mutta hapettuneet fenolien ja kolesterolin tuotteet tavallaan ovat niitä, jotka ovat vaarallisia. Joten taas tärkeää on, että on terveellinen ruokavalio, ruokavalio, joka perustuu ruuan lähteisiin.

On tärkeää välttää mahdollisimman paljon prosessoitua ruokaa ja välttää lihan liiallista kulutusta syöpäriskin vuoksi. Sinun on katsottava enemmän kuin mitä ruuan koostumuksesta on kirjoitettu. Katso ruuan luonnetta, ruuan lähdettä, mikroravinteita.

Se ei ole helppo selittää. Mutta esimerkin vuoksi annan teille esimerkin. Jos menet Kreikkaan tai Turkkiin, he syövät paljon jugurttia, ja heidän jugurttinsa on erittäin rasvaista. Ja tietysti, jos sinulla on korkea kolesteroli, luulet, että tämä ei ole hyväksi. Se ei ole totta.

Jos ne ovat jugurttia, kuten Turkissa nimi on, luulen että se on kefir tai ayran tai jotain sellaista, vaikka se on erittäin, erittäin rasvaista, se on hyvää rasvaa. Kun taas, jos syöt maassamme prosessoitua jugurttia, tämä on erittäin korkeasti prosessoitua. Se sisältää todennäköisesti vähemmän rasvaa, mutta se sisälsi myös joitakin aineosia, joita käytetään sen säilömiseen.

Ja on osoitettu, esimerkiksi, että kreikkalainen jugurtti ja turkkilainen jugurtti, jotka sisältävät paljon rasvaa, eivät ole vaarallisia, edes diabeetikoille tai korkean kolesterolin omaaville, joilla on metabolinen oireyhtymä. Joten tämä antaa teille esimerkin. Esimerkiksi on taipumus pitää syypäänä rasvaa, voita, palmuöljyä.

Monet keksit sisältävät palmuöljyä. Palmuöljy itsessään ei ole vaarallista; se on miten se prosessoidaan, mikä on vaarallista. Palmuöljyssä on ongelma, koska Indonesiassa palmun, jotka tuottavat öljyä, kasvattamiseksi he tuhoavat metsän, tästä ja muista syistä. Mutta palmuöljy itsessään on hyvä kasviöljy.

Oliiviöljy on erittäin hyvää. Mutta on erittäin vaikeaa ruokkia maapallon väestöä oliiviöljyllä, koska se kasvaa vain tietyillä planeetan osilla. On erittäin vaikea saada suuria määriä oliiviöljyä. Ja sama pätee muihin kasveihin.

Joten taas haluan korostaa, että sillä on väliä, miten ruoka prosessoidaan ja miten se annetaan sinulle syödessäsi. Joten ruuan lähde enemmän kuin ruuan koostumus on se, mikä on tärkeintä.

Mitä tulee tarkkaravitsemukseen, jota todennäköisesti tarkemmin kutsutaan henkilökohtaiseksi ravitsemukseksi, annan teille esimerkin. Sinun ei pitäisi lainkaan välttää lihan käyttöä. Mutta on olemassa muita proteiinin lähteitä. Sinun ei pitäisi pitää lihaa vihollisena. Mutta sinun ei myöskään pitäisi pitää hiilihydraatteja vihollisina, koska ne edustavat väistämättä tärkeää ravitsemuksen lähdettä.

Ja sama pätee rasvoihin. Se on kiinni siitä, miten ruoka prosessoidaan ja miten ruoka toimitetaan sinulle. Ja tietysti se on kiinni ruuantuotannon kestävyydestä. Joten tulevaisuuden ongelma tulee olemaan tämä. Planeetalla on 10 miljardia ihmistä. Joten ruokaa ei tule olemaan kaikille riittävästi.

Se on suuri ongelma, jonka pitäisi käsitellä niiden, jotka käsittelevät ilmastonmuutoksen ongelmaa. Esimerkiksi mennään ilmastoasioihin. Eläintehtaita ja laajaa maatalousviljelyä ei yleensä pidetä saasteiden lähteinä. Ja ne ovat todennäköisesti vähemmän tärkeitä.

Keskustelemme myöhemmin 2,5 mikrometrin hiukkasista, PM2.5:stä, otsonista ja typpioksidista. Eläintehtaat ovat varmasti myös saastelähde, koska ne tuottavat ammoniakkia. Ja ammoniakki on tärkeä saastekomponentti. Se on todennäköisesti vähemmän tärkeä kuin hiukkaset.

Joten yhdessä ongelma on, että maailma on integroitu järjestelmä. On erittäin vaikea käsitellä ongelmaa sektorinäkökulmasta eikä kokonaisvaltaisesta näkökulmasta. Olen erittäin innokas syventämään tietämystäni tällä alalla.

Kaiken kaikkiaan pääviesti on, että henkilökohtainen ravitsemus soveltuu väestön riskeihin, eikä ole olemassa syyllistä ruokaa, vaan ruokavalion tulee olla tasapainoinen. On ehdottomasti seurattava punaisen lihan kulutusta. Vältetään erittäin prosessoituja ruokia ja erittäin prosessoituja hiilihydraatteja, kuten tiramisua tai vastaavia.

Tietenkin satunnainen kulutus ei aiheuta ongelmia. Tämän voin kertoa teille. Tiedän, että tämä ei ole kovin tieteellinen viesti. Mutta toistan, en ole erityisen asiantunteva. Olen oppinut paljon tällä alalla, joka yhdessä polyfarmaasian ja ilmansaasteiden kanssa on yksi kiinnostuksen kohteistani viime aikoina ja tromboosissa. Olen edelleen utelias henkilö, kuten olette varmasti huomanneet.

Lääketieteen tohtori Anton Titov: Kiitos. Kiitos, professori Mannucci!