Gluteeniyliherkkyyden ulkopuolella: Miten säteilymutatoitu vehnä vaikuttaa suoliston terveyteen

Hyppää osioon

• Vehnän mutaatioprosessi
• Ei-gliadiiniproteiinit ja suolistovaurio
• Immuunivasteen mekanismit
• Diagnostiset haasteet ruoka-aineherkkyyksissä
• Kliiniset seuraukset potilaille
• Täysi transkriptio

Vehnän mutaatioprosessi

Lääketieteen tohtori Simon Robson kuvailee yksityiskohtaisesti vihreän vallankumouksen aikana tapahtunutta vehnän jalostusta. Hän korostaa, ettei vehnää muokattu suorassa laboratorio-olosuhteissa tapahtuneella geenimanipulaatiolla. Sen sijaan sitä altistettiin satunnaiselle röntgensäteilylle ja kemialliselle mutageneesille. Tämä prosessi aiheutti sattumanvaraisia muutoksia vehnän genomiin haluttujen ominaisuuksien, kuten suurempien tähkien ja kääpiölajikkeiden, aikaansaamiseksi. Robson painottaa, että tämä hallitsematon mutageneesi poikkeaa täsmällisestä geenimuuntelusta. Muutosten satunnaisuus tekee nykyvehnän monista muuttuneista komponenteista edelleen tuntemattomia.

Ei-gliadiiniproteiinit ja suolistovaurio

Haastattelussa lääketieteen tohtori Simon Robsonin kanssa keskustellaan gluteenin lisäksi muista vehnän ongelmallisista komponenteista. Hän korostaa, että säteilymutageneesi muutti myös ei-gliadiiniproteiineja. Keskeisenä esimerkkinä mainitaan amylaasi-trypsiini-inhibiittorit, joiden pitoisuus vehnässä on nykyään korkea. Robsonin mukaan nämä ei-gliadiinikomponentit voivat vahingoittaa suoliston seinämää suoraan. Tämä vaurio voi ilmetä riippumatta perinteisestä gluteeniyliherkkyydestä tai keliakiasta. Muuttuneiden proteiinien läsnäolo viittaa siihen, että vehnäherkkyys saattaa olla laajempi ilmiö kuin pelkkä gluteeniyliherkkyys.

Immuunivasteen mekanismit

Lääketieteen tohtori Simon Robson kuvailee, miten mutatoituneet vehnäproteiinit voivat laukaista sairausreaktioita. Hän viittaa muiden alan asiantuntijoiden, kuten professori Detlef Schuppanin, tutkimukseen. Ei-gliadiinimolekyylit voivat sitoutua HLA-tyyppisiin molekyyleihin ja laukaista autoimmuunivasteen. Toiset komponentit voivat aktivoida synnynnäisiä immuunimekanismeja Toll-tyyppisten reseptoreiden kautta. Robsonin mukaan tästä voi seurata kirjo kliinisiä ja oireettomia ongelmia. Oireisiin voi kuulua väsymys, neurologiset häiriöt ja yleinen stressi, joita usein liitetään gluteeniyliherkkyyteen.

Diagnostiset haasteet ruoka-aineherkkyyksissä

Lääketieteen tohtori Simon Robson käsittelee ei-keliakia vehnäherkkyyden diagnosointivaikeutta. Toisin kuin keliakiassa, ei ole olemassa varmaa verikoetta tai biopsiaa sen vahvistamiseksi. Keliakian diagnoosi perustuu spesifeihin kliinisiin kriteereihin, verikokeisiin ja suoliston biopsiaan, joka osoittaa suoraa vauriota. Robson huomauttaa, että monissa itse raportoiduissa gluteeniyliherkkyyksissä puuttuu vankka tieteellinen näyttö. Hän ehdottaa, että gluteenittoman ruokavalion vaikutuksia tulisi tutkia tarkemmin. Tämä diagnostinen epävarmuus korostaa toisen lääkärin mielipiteen tärkeyttä keliakian vahvistamisessa tai muiden syiden, kuten Crohnin taudin tai haavaisen paksusuolen tulehduksen, poissulkemisessa.

Kliiniset seuraukset potilaille

Lääketieteen tohtorit Anton Titov ja Simon Robson pohtivat näiden löydösten käytännön vaikutuksia. Potilaat, joilla on selittämättömiä suolistovaivoja tai autoimmuuni-oireita, tulisi harkita nykyaikaista vehnää mahdollisena laukaisijana. Robson ehdottaa, että ratkaisu voi olla säteilymutatoidun vehnän korvaaminen luonnollisemmilla viljalähteillä. Hän varoittaa, että pelkkä gluteenittoman ruokavalion noudattaminen ei välttämättä korjaa ei-gliadiiniproteiinien aiheuttamia vaurioita. Vehnän muuttuneen luonteen ymmärtäminen on ratkaisevan tärkeää monimutkaisten ruoka-aineherkkyyksien ja autoimmuunisairauksien hoidossa.

Täysi transkriptio

Lääketieteen tohtori Anton Titov: Meidän on laajennettava keskustelua optimaalisesta ravinnosta gluteeniyliherkkyyden ulkopuolelle. Säteilymutatoidussa vehnässä on monia muita muuttuneita ei-gliadiinikomponentteja, jotka voivat vahingoittaa suoliston seinämää. Gastroenterologian ja maksatautien asiantuntija käsittelee, miten säteily ja kemikaalit muuttivat viljoja.

Vehnän satunnainen mutageneesi on mahdollisesti lisännyt autoimmuunisairauksien riskiä.

Lääketieteen tohtori Simon Robson: Gluteenittomat ruokavaliot ovat suosittuja potilailla, jotka kokevat olevansa gluteeniherkkiä. Kyse ei ole pelkästään vehnän ja muiden viljojen gluteenipitoisuudesta. Myös ei-gliadiiniproteiineja on muutettu säteilyllä ja valinnalla.

Vehnän ei-gliadiinikomponentit voivat aiheuttaa suolisto-oireita. Meidän on tarkasteltava gluteeniyliherkkyyden ulkopuolella ymmärtääksemme nykypäivän ruoka-aineherkkyyksiä. Säteilymutatoitu vehnä on muuttanut elintarviketuotantoamme.

Ionisoiva säteily pommitti vehnää satunnaisesti ja saattoi muuttaa useita viljaproteiineja. Trypsiini-inhibiittoreita esiintyy nykyvehnässä suurina määrinä, ja ne voivat vahingoittaa suoliston seinämää.

Gluteeniyliherkkyyden ja keliakian tapauksissa toinen lääkärin mielipide auttaa varmistamaan, että keliakiadiagnoosi on oikea. Se auttaa myös valitsemaan parhaan hoidon keliakialle, Crohnin taudille tai haavaiselle paksusuolen tulehdukselle.

Lääketieteen tohtori Anton Titov: Valinta ja kemiallinen muokkaus tuottavat hyödyllisiä mutantteja, mutta mutanttivehnää jalostetaan säteilyllä. Emme tiedä, mitkä vehnän osat ovat mutatoituneet tai miten.

Vehnän satunnainen säteilytys ja kemiallinen mutageneesi on ongelmallisempaa kuin geenimuuntelu. Hallitsematon mutageneesi on nykyvehnän ongelmana.

Potilaat saattavat olla herkkiä muille viljakomponenteille. Tämä ylittää gluteeniyliherkkyyden piirin. Meidän on harkittava säteilymutatoidun vehnän korvaamista luonnollisemmilla viljoilla.

Voi olla ero vehnäherkkyyden ja gluteeniyliherkkyyden välillä. Vehnän muut osat voivat vahingoittaa suolistoa ja maksaa.

Lääketieteen tohtori Simon Robson: Onko gluteeni muuttunut? Onko vehnä muuttunut? Vihreän vallankumouksen aikana tapahtui mielenkiintoinen kehitys. Yksi vehnän suurimmista muutoksista oli sen mutatointi.

Se ei ollut geneettistä muokkausta sinänsä. Sitä ei tehty laboratoriossa. Prosessi oli paljon satunnaisempi, käyttäen röntgensäteilyä.

Röntgensäteilyä ja muuta ionisoivaa säteilyä käytettiin vehnän genomin muuttamiseen.

Lääketieteen tohtori Anton Titov: Vehnää altistettiin siis satunnaiselle ionisoivalle säteilylle?

Lääketieteen tohtori Simon Robson: Vehnää mutatoitiin satunnaisesti. Kemiallisia mutaatioita tuotiin vehnän genomiin, minkä jälkeen tehtiin kasvien valintaa.

He saavuttivat hyvin suuria vehnäntähkiä, eikö totta? Ongelmana oli, että vehnäntähdet olivat niin suuria, että tähkät kaatuivat ja sato tuhoutui.

Seuraavaksi kehitettiin kääpiötyyppinen vehnä, joka on paljon matalampi. Tätä varten aiheutettiin lisämutaatioita.

Satunnaisia mutaatioita synnytetään röntgensäteilyllä ja kemiallisella mutageneesillä. Tämä voi aiheuttaa muitakin muutoksia vehnässä.

Koska käytämme monokulttuuria, gliadiinin pitoisuus saattaa olla korkeampi tai ei. Meillä on muitakin lääkäreitä alallamme.

He ovat työskennelleet myös muualla. Professori Detlef Schuppan on alan johtava asiantuntija. Hän on hepatologi ja osallistuu keliakiatutkimukseen.

Hän on esittänyt, että ongelma ei rajoitu gluteeniin ja gliadiiniin. On olemassa muita molekyylejä, jotka voivat aiheuttaa ongelmia sitoutumalla HLA-tyyppisiin molekyyleihin ja laukaisten sairauden.

Lisäksi vehnässä on ei-gliadiinikomponentteja. Esimerkiksi amylaasi-trypsiini-inhibiittoreita, joiden pitoisuus vehnässä on nykyään korkea.

Vaikka gluteeni poistetaan ruokavaliosta, vehnässä saattaa olla muita ainesosia, jotka voivat vahingoittaa synnynnäisten immuunimekanismien kautta.

Muut vehnän molekyylit voivat sitoutua Toll-reseptoreihin ja muihin reseptoreihin. Sairauden kirjon toisessa päässä on gluteeniyliherkkyys ja keliakia.

Toisessa päässä potilailla on subkliinisiä ongelmia: väsymystä, neurologisia häiriöitä, stressiä ja vastaavia.

Gluteenin poistamista ruokavaliosta on pidetty terveyttä edistävänä. Mutta monille näille väitteille ei ole vahvaa tieteellistä näyttöä.

Tämä eroaa keliakiasta, jossa diagnoosi voidaan tehdä varmasti kliinisin perustein.

Voidaan käyttää verikokeita ja suoliston biopsiaa vehnän aiheuttaman suoran vaurion osoittamiseksi. Monet muista gluteeniyliherkkyyksistä saattavat olla aitoja, mutta gluteenittoman ruokavalion hyödyistä puuttuu edelleen osa tieteellisestä näytöstä.

Kuten aiemmin sanoin, vehnässä saattaa olla muita vahingollisia komponentteja. Tämä on erittäin mielenkiintoinen tutkimusalue.

Lääketieteen tohtori Anton Titov: On mielenkiintoista huomata, että vaikka vehnää ei muokata geneettisesti perinteisessä mielessä – missä tiettyjä geenejä lisätään molekyylibiologian avulla – sitä muokataan satunnaisella röntgensäteilyllä.

Tämä johtaa muutoksiin, joista emme ehkä tiedä.

Lääketieteen tohtori Simon Robson: Gluteeni voi olla vain yksi geneettinen muutos, mutta voi olla muitakin liittyviä molekyylejä, joista emme tiedä. Ne voivat aiheuttaa kliinistä tai oireetonta vauriota, joka muistuttaa gluteeniyliherkkyyttä.

Mutta toisaalta, eikö tämä ole melkein taianomaista? Vehnäsadot ovat valtavia ja kasvaneet dramaattisesti.

Se ei johdu pelkästään geneettisestä muokkaamisesta, sillä olemme jalostaneet lajeja valikoivalla kasvatuksella vuosituhansien ajan.

Kotieläimet ja vihannekset ovat nykyään myrkyttömiä ja maukaita. Ne eivät aiheuta ongelmia.

Tätä on tapahtunut maatalouden myötä viimeisten 10 000–15 000 vuoden ajan. Nyt voimme tehdä geneettisiä muutoksia palkohtaisemmin.